|
๑.การออกแบบเมนูอาหาร วางแผนการคำนวณสารอาหารและพลังงานเพื่อให้เหมาะสมกับหลักโภชนาการของผู้ป่วยและผู้รับบริการ
๒.กำหนดคุณลักษณะของวัตถุดิบที่นำเข้ามาผลิตอาหาร และตรวจสอบวัตถุดิบให้ได้คุณภาพตามที่กำหนด
๓.วิเคราะห์ข้อมูล Food cost สำหรับการจัดซื้อเพื่อให้อัตราส่วนของต้นทุนมีมาตรฐานและประสิทธิภาพ
๔.ควบคุมคุณภาพการจัดและบริการอาหารที่สะอาดปลอดภัย ถูกสุขลักษณะ และถูกต้องตามหลักโภชนาการ
๕.วิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารให้เหมาะสมต่อการบริการผู้ป่วยและผู้รับบริการ
๖.พัฒนาค้นคว้าและปรับปรุงตำรับอาหารตามหลักวิชาการด้านโภชนาการ
๗.ควบคุมการฝึกปฏิบัติงาน แก่นักศึกษาจากสถาบันต่าง ๆ
๘.ติดตามแก้ไขปัญหาประจำวัน รวมไปถึงหาวิธีการป้องกันและพัฒนางานอย่างต่อเนื่อง
๙.ผลิตสื่อทางด้านโภชนาการ/งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง
๑o.รับผิดชอบงานอื่น ๆ ที่ได้รับมอบหมายจากผู้บังคับบัญชา และนำส่งผลงานที่มีคุณภาพ
|