๑. เตรียมภาชนะ อุปกรณ์ในการประกอบอาหารให้ครบถ้วน พร้อมใช้งาน
๒. ตรวจสอบปริมาณวัตถุดิบที่มีเหลืออยู่ เพื่อเตรียมเบิกวัตถุติบที่ต้องการใช้ในการประกอบอาหาร
๓. นำวัตถุดิบที่ได้มาเก็บเข้าที่ให้เหมาะสม และพร้อมใช้ในการประกอบอาหาร
๔. ผลิตอาหารตามใบสั่งผลิตของนักโภชนาการ / ตามคำสั่งอาหารของแพทย์ / ตามการกำหนดสัดส่วนและข้อจำกัด / ตามเมนูอาหารที่หมุนเวียนในแต่ละรอบ
๕. จัดอาหารใส่ภาชนะและระบุชนิดของอาหารให้ถูกต้อง เพื่อเตรียมให้ผู้ติดตามอาหารนำไปเตรียมจัดอาหาร
๖. เตรียมพร้อมในการประกอบอาหารได้ทันที ในกรณีเกิดปัญหาในการจัดเตรียมอาหารสำหรับผู้ป่วย
๗. ตรวจสอบปริมาณอาหารที่ใช้ และปริมาณอาหารที่เหลือ และจัดเก็บอาหารที่เหลือให้เหมาะสม
๘. บันทึกข้อมูลปริมาณการใช้วัตถุดิบ และปริมาณวัตถุดิบที่เหลือทั้งหมด
๙. ล้างทำความสะอาดภาชนะ อุปกรณ์ บริเวณปรุงประกอบให้สะอาด
๑o ลง check list รายการทะเบียน และการตรวจสอบต่าง ๆ ตามระบบคุณภาพ ISO๒๒ooo
|