|
๑. การออกแบบเมนูอาหาร วางแผนการคำนวณสารอาหารและพลังงานเพื่อให้เหมาะสมกับหลักโภชนาการของผู้ป่วยและผู้รับบริการ
๒. กำหนดคุณลักษณะของวัตถุดิบที่นำเข้ามาผลิตอาหาร และตรวจสอบวัตถุดิบให้ได้คุณภาพตามที่กำหนด
๓. วิเคราะห์ข้อมูล Food cost สำหรับการจัดซื้อเพื่อให้อัตราส่วนของต้นทุนมีมาตรฐานและประสิทธิภาพ
๔. ควบคุมคุณภาพการจัดและบริการอาหารที่สะอาดปลอดภัย ถูกสุขลักษณะ และถูกต้องตามหลักโภชนาการ
๕. วิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารให้เหมาะสมต่อการบริการผู้ป่วยและผู้รับบริการ
๖. พัฒนาค้นคว้าและปรับปรุงตำรับอาหารตามหลักวิชาการด้านโภชนาการ
๗. ควบคุมการฝึกปฏิบัติงาน แก่นักศึกษาจากสถาบันต่าง ๆ
๘. ติดตามแก้ไขปัญหาประจำวัน รวมไปถึงหาวิธีการป้องกันและพัฒนางานอย่างต่อเนื่อง
๙. ผลิตสื่อทางด้านโภชนาการ/งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง
๑o. รับผิดชอบงานอื่น ๆ ที่ได้รับมอบหมายจากผู้บังคับบัญชา และนำส่งผลงานที่มีคุณภาพ
|