- กำหนดรายการอาหารสำหรับผู้ป่วยทั่วไปและผู้ป่วยศูนย์การแพทย์สิริกิติ์ ร่วมกับผู้ที่เกี่ยวข้อง โดยให้ผู้ป่วยได้รับอาหารถูกต้องตามหลักโภชนาการ และโภชนบำบัด แผนการรักษาของแพทย์และอาหารมีคุณภาพ มีการทบทวน ปรับรายการอาหารตามวาระ
-
กำหนรายการ / ปริมาณวัตถุดิบที่ต้องใช้ในการผลิตอาหารทั้ง 10 หมวด และนำส่งธุรการเพื่อดำเนินการสั่งซื้อ
-
จัดทำตำรับอาหารมาตรฐาน และปรับพัฒนาให้มีความทันสมัย ติดตามประเมินผลความพึงพอใจของผู้ป่วยเป็นระยะ หรือรวบรวมจากของเสนอแนะของผู้ปฏิบัติงาน เพื่อให้ผู้รับบริการได้รับอาหารที่มีคุณภาพตามหลักโภชนาการ และโภชนบำบัด
-
เขียนใบกำหนดงาน (Work sheet) ประจำวัน และตรวจสอบความถูกต้อง เพื่อใช้เป็นแนวทางหรือคู่มือในการปฏิบัติงาน
-
ตรวจสอบใบเบิกวัตถุดิบประจำวัน ติดตามให้มีการเบิกครบจำนวน และรายการแก้ปัญหาต่างๆ ที่อาจมีโดยประสานงานกับผู้รับผิดชอบหรือผู้ที่เกี่ยวข้องเพื่อให้ได้วัตถุดิบที่มคุณภาพส่งผลิตทันเวลาทุกมื้อ
-
ควบคุมตรวจสอบความสะอาดและความพร้อมของสถานที่ปฏิบัติงาน และอุปกรณ์เครื่องมือต่าง ๆ ให้พร้อมใช้งาน หากพบว่ามีสภาพชำรุดต้องดำเนินการแก้ไข โดยส่งซ่อมและติดตามผลการซ่อมจนเสร็จ
-
ควบคุมงานด้านการผลิตอาหารผู้ป่วยให้กระบวนการปฏิบัติงานมีความถูกต้องตามมาตรฐานระบบคุณภาพ GHPs - HACCP และ ISO22000 โดยติดตามควบคุมสุขลักษณะของผู้ปฏิบัติงาน วิธีปฏิบัติงานเครื่องมือ และสถานที่เพื่อให้อาหารที่บริการมีความปลอดภัย และมีคุณภาพตามมาตรฐานที่กำหนด การส่งมอบทันเวลา รวมทั้งการติดตามแก้ไขปัญหาที่อาจเกิดขึ้นโดยประสานงานกับผู้รับผิดชอบหรือผู้ที่เกี่ยวข้องได้ทันการณ์
-
ติดตามการบริการอาหารผู้ป่วย โดยเช็คการส่งมอบอาหารเพื่อตักบริการภายในเวลาที่กำหนดอาหารมีคุณภาพตามมาตรฐาน ประสานงานเพื่อผลิตเพิ่มและบริหารจัดการอาหารที่เหลือจากการบริการเพื่อนำไปดัดแปลงใช้ประโยชน์ต่อไปโดยไม่เสียคุณภาพ
-
ปรับปรุงและพัฒนางานที่รับผิดชอบ โดยควบคุมติดตามให้มีการนำกิจกรรมพัฒนาคุณภาพ GHPs HACCP และ ISO22000 ลงปฏิบัติในพื้นที่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ติดตามปัญหา – อุปสรรคเพื่อวิเคราะห์หาแนวทางปรับพัฒนาต่อเนื่อง และปรับให้เข้ากับงานประจำวัน
-
ให้ความรู้แนะนำงานด้านโภชนาการ โภชนบำบัด และหลักการผลิตอาหารให้ได้คุณภาพตามมาตรฐานที่กำหนดแก่นักศึกษาฝึกงานจากสถาบันต่างๆ
-
เก็บและรวบรวมสถิติ เพื่อเป็นข้อมูลในการนำไปปรับพัฒนางาน
