1.การออกแบบเมนูอาหาร วางแผนการคำนวณสารอาหารและพลังงานเพื่อให้เหมาะสมกับหลักโภชนาการของผู้ป่วยและผู้รับบริการ
2.กำหนดคุณลักษณะของวัตถุดิบที่นำเข้ามาผลิตอาหาร และตรวจสอบวัตถุดิบให้ได้คุณภาพตามที่กำหนด
3.วิเคราะห์ข้อมูล Food cost สำหรับการจัดซื้อเพื่อให้อัตราส่วนของต้นทุนมีมาตรฐานและประสิทธิภาพ
4.ควบคุมคุณภาพการจัดและบริการอาหารที่สะอาดปลอดภัย ถูกสุขลักษณะ และถูกต้องตามหลักโภชนาการ
5.วิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารให้เหมาะสมต่อการบริการผู้ป่วยและผู้รับบริการ
6.พัฒนาค้นคว้าและปรับปรุงตำรับอาหารตามหลักวิชาการด้านโภชนาการ
7.ควบคุมการฝึกปฏิบัติงาน แก่นักศึกษาจากสถาบันต่าง ๆ
8.ติดตามแก้ไขปัญหาประจำวัน รวมไปถึงหาวิธีการป้องกันและพัฒนางานอย่างต่อเนื่อง
9.ผลิตสื่อทางด้านโภชนาการ/งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง
10.รับผิดชอบงานอื่น ๆ ที่ได้รับมอบหมายจากผู้บังคับบัญชา และนำส่งผลงานที่มีคุณภาพ
