1. เตรียมภาชนะ อุปกรณ์ในการประกอบอาหารให้ครบถ้วน พร้อมใช้งาน
2. ตรวจสอบปริมาณวัตถุดิบที่มีเหลืออยู่ เพื่อเตรียมเบิกวัตถุติบที่ต้องการใช้ในการประกอบอาหาร
3. นำวัตถุดิบที่ได้มาเก็บเข้าที่ให้เหมาะสม และพร้อมใช้ในการประกอบอาหาร
4. ผลิตอาหารตามใบสั่งผลิตของนักโภชนาการ / ตามคำสั่งอาหารของแพทย์ / ตามการกำหนดสัดส่วนและข้อจำกัด / ตามเมนูอาหารที่หมุนเวียนในแต่ละรอบ
5. จัดอาหารใส่ภาชนะและระบุชนิดของอาหารให้ถูกต้อง เพื่อเตรียมให้ผู้ติดตามอาหารนำไปเตรียมจัดอาหาร
6. เตรียมพร้อมในการประกอบอาหารได้ทันที ในกรณีเกิดปัญหาในการจัดเตรียมอาหารสำหรับผู้ป่วย
7. ตรวจสอบปริมาณอาหารที่ใช้ และปริมาณอาหารที่เหลือ และจัดเก็บอาหารที่เหลือให้เหมาะสม
8. บันทึกข้อมูลปริมาณการใช้วัตถุดิบ และปริมาณวัตถุดิบที่เหลือทั้งหมด
9. ล้างทำความสะอาดภาชนะ อุปกรณ์ บริเวณปรุงประกอบให้สะอาด
10 ลง check list รายการทะเบียน และการตรวจสอบต่าง ๆ ตามระบบคุณภาพ ISO22000
