1. การออกแบบเมนูอาหาร วางแผนการคำนวณสารอาหารและพลังงานเพื่อให้เหมาะสมกับหลักโภชนาการของผู้ป่วยและผู้รับบริการ
2. กำหนดคุณลักษณะของวัตถุดิบที่นำเข้ามาผลิตอาหาร และตรวจสอบวัตถุดิบให้ได้คุณภาพตามที่กำหนด
3. วิเคราะห์ข้อมูล Food cost สำหรับการจัดซื้อเพื่อให้อัตราส่วนของต้นทุนมีมาตรฐานและประสิทธิภาพ
4. ควบคุมคุณภาพการจัดและบริการอาหารที่สะอาดปลอดภัย ถูกสุขลักษณะ และถูกต้องตามหลักโภชนาการ
5. วิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารให้เหมาะสมต่อการบริการผู้ป่วยและผู้รับบริการ
6. พัฒนาค้นคว้าและปรับปรุงตำรับอาหารตามหลักวิชาการด้านโภชนาการ
7. ควบคุมการฝึกปฏิบัติงาน แก่นักศึกษาจากสถาบันต่าง ๆ
8. ติดตามแก้ไขปัญหาประจำวัน รวมไปถึงหาวิธีการป้องกันและพัฒนางานอย่างต่อเนื่อง
9. ผลิตสื่อทางด้านโภชนาการ/งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง
10. รับผิดชอบงานอื่น ๆ ที่ได้รับมอบหมายจากผู้บังคับบัญชา และนำส่งผลงานที่มีคุณภาพ